2012/5/22 12:46

7-8、鍋中放入干貝絲和蒸干貝的湯，然后烹入適量紹酒炒勻。

9-12、鍋中再放入蠔油、鮑魚汁和少許醬油，撒入少許白糖炒勻。

13-15、放好調料炒勻后撒入少許胡椒粉，再放入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜炒至斷生后放入洋蔥大火炒勻。

16-18、最后放入萵筍翻炒，把所有食材炒勻后倒入鍋仔里，用小火燜3分鐘便可關火，然后連同鍋仔一同上桌。

此菜特點：色澤美觀、氣味芳香、入口脆嫩、鮮香味美。

溫馨提示：

1、鮮的冬筍或春筍買回后剝皮用刀破開，然后煮熟去除草酸，撈出控凈水份晾涼放入保鮮袋密封冷藏保存，可隨吃隨取。鮮的冬筍如不煮容易變質和霉爛，保存時如有真空機抽真空最好，如沒有真空機可把冬筍放入保鮮袋后隔袋放入水盆里擠出袋中多余的空氣，然后進行砸口密封放入冰箱。

2、制作這道菜還可以制作成麻辣口味的也不錯，也很下飯。

3、既然是干鍋菜肴，就一定要把湯汁收凈味道才好，但注意火候切不可燒焦，我這道菜就有些燒焦了，呵呵！

大炒勺的這道私家菜“干鍋海味燒筍”就做好了，供朋友們參考！

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