2012/4/26 16:42

10-11、把注好骨湯的玻璃鍋放到火上用小火燒開，蓋好蓋子燉煮3-5分鐘，然后趁熱便可上桌，還可以配以小瓦斯爐上桌，就和火鍋類似。

12-17、調制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳搗碎搗勻，然后把搗碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生醬里拌勻，里面再倒入適量老陳醋拌勻，然后再放入適量鮮醬油攪勻，最后放適量辣椒花椒油稍拌即可。

18-20、上桌前蘸料里撒上少許香菜末，然后和熱鍋一同上桌，吃的時候用白肉片蘸味汁食用即可。

此鍋特點；色澤清淡、肉香湯鮮、粉條滑潤、酸菜清口開胃，蘸料濃香味美。

溫馨提示:

1、制作此菜用北方的酸菜比較好，如不喜歡吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗凈切絲即可。

2、把白肉事先煮至八成熟斷生無血水即可，把白肉晾涼后再切，肉片切的越薄越好。

3、蘸料汁還可以按自己的喜好來調整，如加少許北方的鹵蝦油或南方的魚露等都可以。

大炒勺的這款原汁原味兒的冬季熱鍋菜肴“酸菜粉條汆白肉”就做好了，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-267806.html