2012/3/27 11:07

潘潘貓的樂生活 blog

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這次燉了4只豬蹄，前天買菜回來后給豬蹄拍了張照片發了條微博，很多朋友看了說：”潘潘，你怎么一下做那么多豬蹄呢？“ 我是這樣想的，同樣付出差不多的時間，那干嘛不多做點呢。美食是可以分享的，做好的豬蹄我給公婆送去了一些，給爺爺送了一些，阿呆吃了三塊，我吃了兩塊。這我都覺得做少了，呵呵~

【醬豬蹄】

原料：豬蹄4只。

輔料：姜大片5-6片、蔥1根、香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、砂仁、丁香、陳皮、鐵觀音茶葉各適量，紅曲米30克。

佐料：醬油1大湯勺、料酒1大湯勺、老湯2大湯勺、冰糖和鹽適量。

做法：

1、這一步和制作過程沒有任何關系，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。呵呵~

2、買豬蹄的時候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。

3、在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。

4、兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。

5、用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。

6、把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊。

7、把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

8、豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來。