2012/2/8 14:28

雙魚化石的多面生活 blog

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那天去朋友家吃飯，第一次吃到這個(gè)小菜，貌不驚人卻非常下飯。這次去蒼溪在賓館的早餐里又發(fā)現(xiàn)他的身影，真是猿糞啊！做法有朋友的家庭版，也有廚房師傅的食堂版。朋友是烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭主婦，她是切段直接下鍋煸炒一邊給鹽和醋，很費(fèi)時(shí)。師傅是蟲(chóng)爸單位食堂的老廚師，據(jù)他說(shuō)要先汆水然后煎，我算是綜合了兩種法子，不管怎么樣好吃是王道。

醋辣子對(duì)本地人來(lái)說(shuō)是一道再簡(jiǎn)單不過(guò)的小菜，估計(jì)每位主婦都會(huì)做這個(gè)，味道有那么點(diǎn)像虎皮青椒但是又不是。選擇辣椒時(shí)不會(huì)選擇狠辣的那種，本地產(chǎn)的小辣椒辣度一般，不過(guò)即使有那么點(diǎn)辣也被醋給綜合了。一次多做點(diǎn)放著也行，因?yàn)楸緛?lái)就是涼吃。不管是原料還是做法或者保存都能看出，這道菜屬于傳統(tǒng)的農(nóng)家菜系。

最近很有些學(xué)習(xí)的熱情，每次出去吃到了以前沒(méi)吃到過(guò)的本土小菜，都想要學(xué)上一學(xué)，博客也就成了展現(xiàn)學(xué)習(xí)成果的地方啦。也覺(jué)得這是一件很有意思的事情，很多年過(guò)去回頭來(lái)看，知道來(lái)過(guò)這里并且這樣生活過(guò)，真實(shí)的融入了當(dāng)?shù)厝说纳睢?/P>

醋辣子

原料：小青椒、食鹽、陳醋。

做法：

1、我用的本地青椒和咱家鄉(xiāng)的保寧醋；

2、青椒洗干凈后不要破開(kāi)，整個(gè)的放在沸騰水中汆一下；

3、然后在很少油的鍋里慢慢焙出花紋；

4、軟熟后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味；

5、倒入一個(gè)容器中；