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2012/2/8 14:25
拌什么，什么香：肉末酸豆角
這酸豆角特別開胃，促進食欲，而且百搭，配米飯、拌面條、就粥、卷餅，怎么吃都好吃。每天中午，我們部門的同事不管吃什么，都會盛一勺娟帶來的酸豆角。眼瞅著那酸豆角一點一點的減少，我們都不舍得吃了，本來是娟的媽媽給自己閨女做的，結(jié)果卻被我們這群餓狼給刮分了，娟看出了我們的心事，爽朗地說：“哎呀，吃吧，吃吧，吃完了我再讓我媽給我稍。”今年春節(jié)娟要回家過年了，她一定還會給我們帶回一大罐子的酸豆角，好期待啊！
原料：酸豆角400克、豬肉餡100克。
輔料：蔥、姜、蒜。
調(diào)料：郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
做法：
1、把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段。
2、蔥姜蒜切成末。
3、鍋做熱后放入油后，把火調(diào)小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香。
4、盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）
5、出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調(diào)大一些。
6、肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調(diào)味。做這道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的。
注：
1、現(xiàn)成的酸豆角在超市和農(nóng)貿(mào)市場就能買到。
2、我比較喜歡吃肉，這次炒酸豆角我放了豬肉餡，大家可以根據(jù)自己的喜好換成牛肉碎或者雞肉碎，不放肉做素的也行。
3、炒好的酸豆角挺咸的，白嘴吃有點齁，但是禁得住放，沒吃取食時記得要用干凈勺，這樣更能延長保質(zhì)期。
