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2012/2/8 14:22
新鮮蔬菜水果是非常好的食品，水分充足，維生素、礦物質、膳食纖維的含量極其豐富，還有對人體非常有益的各種抗氧化物，對預防慢性病，延緩衰老，改善人體免疫力都有作用。中國的膳食指南推薦每人每天最好吃500克蔬菜，200－300克水果。而這些蔬菜水果要怎么吃，其實也不簡單呢。
水果中有一類富含胡蘿卜素、番茄紅素，如木瓜、芒果等顏色深黃的水果。胡蘿卜素和番茄紅素是脂溶性的營養素，生吃時不太容易吸收，所以最好有一點油脂或做熟來幫助吸收。比如把木瓜和含有脂肪的牛奶一起食用，或者用木瓜、芒果入菜，加入少許油炒成菜，也是吸收胡蘿卜素、番茄紅素的好方法。
尤其是在天氣寒冷的時候，稍微把水果烹調一下吃，使性涼的水果溫和一些，會使身體更加舒服。
熟吃水果的好處：木瓜馬蹄
木瓜是一種傳統美容水果，維C含量相當高，達到每100克中43mg，和草莓的含量接近，美白養顏效果不容忽視。而且除了護眼明目的胡蘿卜素，木瓜還有防癌抗衰老的番茄紅素，含量可與番茄相媲美。木瓜還含有木瓜蛋白酶，經常食用可令人保持青春，豐富的維生素和礦物質還可以給頭發提供多種營養。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，清脆可口，是清肺燥的好食物，且生吃熟吃均可。
水果入菜最重要的是保持其天然風味，不油膩，不添加多余調料，不過多加工，所以簡單的清炒是最好的方法。
低脂養顏的天然果蔬，合理烹調，更加有營養。
原料：大木瓜半個、馬蹄（荸薺）6個、豌豆一小把、水淀粉一碗。
做法：
1、將木瓜去皮去籽，切成塊，馬蹄削去外皮切丁，豌豆洗凈。
2、鍋燒熱倒入少許油，倒入豌豆和馬蹄丁翻炒一分鐘。
3、倒入木瓜塊，稍翻炒片刻。
4、調入鹽和水淀粉，繼續翻炒幾下。
5、翻炒至湯汁收濃即可出鍋。
特點：清淡少油，口感清爽，顏色清新，營養素損失少，保留天然風味。
注：馬蹄可用新鮮馬蹄，也可以使用罐頭清水馬蹄。
