2012/2/8 14:20

83小鐘的滋味堂blog

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北妞眼里的東北菜—省油版：東北地三鮮

其實(shí)，真正的地三鮮指的是蠶豆，莧菜和黃瓜。只不過，這地三鮮一到東北，就被東北人把茄子+土豆+青椒一鍋燴著代替了。理由據(jù)說是因?yàn)檫@小三樣在東北地區(qū)更為普遍。。。嘎嘎。。。

先申明下，我做的這碗純屬“不靠譜”型的，絕非正宗東北版哈。

聽說人東北人做這菜，茄子和土豆都是先過油炸的，我沒有。咋就慢慢煎的，費(fèi)功夫點(diǎn)，但是省油，更健康，而且味道也一樣好。

原料：茄子、青椒、土豆。

調(diào)料：鹽、白糖、生抽、老抽、麻油、水淀粉。

做法：

1、熱鍋放油，油熱后，下土豆塊煎至兩面金黃且半熟。

2、放入茄子塊，煎至金黃且有些收邊，再轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜至茄子變軟，土豆熟爛。

3、調(diào)入鹽，白糖，生抽，老抽炒勻。

4、倒入青椒炒至斷生后勾少許水淀粉，起鍋前淋點(diǎn)麻油即可。

注：

1、茄子下鍋煎后要多翻動(dòng)，蓋上蓋時(shí)也是，要是太干，就點(diǎn)些清水，水的量一定要盡可能的少。

2、土豆相比茄子而言更難熟，一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以，土豆和茄子分開來做，分別煎熟了再混一塊下調(diào)料加青椒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100nb3p.html