2012/2/8 14:20

春子的山林廚房筆記 blog

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雜什四季豆丁

既然有來生，那我就做青墻下的一株植物吧。什么植物？不是四季青，是四季豆。

喜歡一則小燈謎“相思一年又一年”，謎底是“四季豆”。所以我要做菲兒青墻腳下的四季豆，相思一年又一年。

原料：四季豆（摘去豆筋）250克、香腸1根。把四季豆和香腸都切成小丁。

配料：梅干菜、肉松（量自由放），梅干菜用水泡兩分鐘。

做法：

1、鍋中放油七成熱，下香腸丁爆香，放四季豆丁翻炒1分鐘（此時先加一點點鹽），再放梅干菜碎丁翻炒（再放一點鹽，梅干菜本身有咸味），炒至青豆丁變軟、熟透，下點雞精（我不放的）、麻油即裝盤。裝盤后，在菜表層均勻灑上肉松（這步忘記照像了）。

2、雜什四季豆丁簡單好做，你可以隨意用各種菜蔬丁搭配。不過，烹煮四季豆丁時間宜長不宜短，要保證豆熟透。四季豆，特別是不經過霜打的鮮四季豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01007ujf.html