2012/2/8 14:19

7、放入鹽；

8、小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色；

9、鍋中倒入清水，沒過五花肉即可；

10、加入姜片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

11、期間將浸泡后的干菜洗凈、擠干水分；

12、將干菜放入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘左右，大火收汁即可。

烹制心得：

1、干菜提前用水泡軟，燉的時候更容易入味；

2、可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；

3、冰糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；

4、放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；

5、干菜易熟，最后20分鐘放入即可，否則燉的太爛，影響口感。

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