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2012/2/8 14:17
川菜館里上榜率極高的一道菜--香辣勁爆牛蛙
說實話，俺還真沒注意牛蛙是從什么時候開始風靡的，仿佛一瞬間便深入人心，任意走進一家川菜館，不論大小，牛蛙必是席上菜，，而且做法多樣，辣炒的、宮保的、干鍋的、水煮的、泡椒的…萬變不離其宗，辣味永遠是牛蛙最登對的搭配
麻、辣、鮮、香是牛蛙的特點，一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌，勁辣的香氣老遠便撲面而來。滑嫩的肉質一旦入口，就會讓人忍不住大快朵頤，即便吃到唇舌麻痹，胃如火燒，還是有如上癮一般不愿停筷罷口
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，所以一直備受人們的喜愛。牛蛙的肉有滋補解毒的功效，消化功能差、胃酸過多或體質虛弱的人可以適當食用來滋補身體。渾身是寶的牛蛙，難怪是菜館里上榜率極高的一道菜，如此健康的肉類，誰會不喜歡呢
沒時間去覓食，又耐不住嘴饞的同學，咱在家一樣可以吃牛蛙，更何況，牛蛙可以自己挑，辣味可以自己選，比上飯店吃還舒服呢借著勁辣提味，又保留著自身嫩滑的口感，給味蕾一次美妙的沖擊，讓人在不知不覺中愛上它吧…
原料：
主料：牛蛙500g。
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片。
調料：辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。
做法：
1、牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；
2、倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右；
3、青紅椒切塊，姜、蒜切片；
4、取一大勺辣椒醬放入碗中；
5、鍋燒熱，放少許油；
6、油三成熱時，放入花椒爆香；
7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；
8、鍋燒熱，重新放入適量油；
9、放入姜蒜，煸出香味；
10、放入牛蛙；
11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；
12、關火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
注：
1、牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；
2、腌制牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；
3、辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。
