2012/2/8 14:15

菜菜的食攝空間 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

烤鴨架可以這么吃

關(guān)于烤鴨的故事要追溯很遠(yuǎn)，小時(shí)候的第一次長(zhǎng)途旅行是老爸帶我去北京，記得火車(chē)要坐36個(gè)小時(shí)，下了車(chē)，老爸跟我說(shuō)，北京最著名的就是全聚德烤鴨、東來(lái)順?shù)倘猓€有前門(mén)的大碗茶。

烤鴨我記得當(dāng)時(shí)9元半只，差不多四分之一的月工資了。老爸請(qǐng)我吃，味道沒(méi)記住，就是覺(jué)得兩個(gè)人吃的感覺(jué)了，很好，很好。唯一記住味道的是前門(mén)的大碗茶，太好喝了，夏天逛公園，北京的炎熱天氣，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)挑戰(zhàn)，汗珠子大粒地往下掉，3分錢(qián)來(lái)一大碗茶，味道真好，爽極了。

每次吃烤鴨，我都很堅(jiān)持，拒絕什么一鴨幾吃，一大只肥鴨子只給切了很小的一盤(pán)子肉，那么好的鴨架子換一盆湯回來(lái)，我沒(méi)瘋，再說(shuō)了，我的至理名言就是：一分錢(qián)掰十六瓣花了，怎么可能放過(guò)鴨架子。

一整只鴨架子帶回來(lái)，鞋還沒(méi)換好呢，兩只饞貓聞到味道喵喵地沖上來(lái)，隔著塑料袋就要咬呢。被貓咪崇拜地圍著，我洗凈手，慢慢地用小刀一點(diǎn)點(diǎn)地把肉剔下來(lái)，不僅喂飽了兩只貓，還能剔一盤(pán)子肉下來(lái)，骨頭分切成小塊，煮個(gè)湯，湯色奶白，肉用辣椒豆豉炒了，煎兩個(gè)雞蛋餅，爺說(shuō)比店里吃的烤鴨香。

知道貓吃肉，但不知道Nono有一天趁我們吃完鴨肉，撿了垃圾箱里的骨頭帶入我的被窩，啃完了骨頭，藏在我的腳下，半夜睡糊涂了，被咯的難受，隨手一摸摸出來(lái)一個(gè)鴨骨頭，一下子驚醒，慘叫一聲，真是貓飛狗跳的說(shuō)。

原料：

鴨架一只、蔥3根、干紅辣椒若干、青椒一根、豆豉兩勺、蒜4瓣、姜兩片、料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、鹽少許。

做法：

1、鴨肉撕成小片待用，蒜切片、干紅辣椒剪小段、青椒切圈，姜切絲、蔥切斜片。

2、鍋內(nèi)放油，放入豆豉煸出香味后，加入蔥白、姜絲、蒜片，干紅辣椒、青椒，出香味后，放入烤鴨肉，加料酒、生抽、少許糖，攪勻后，收干汁即可。