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2012/2/8 14:13
家常菜還能這么做--生燜小瓜
原料：七葉瓜半個、土豆2個、海米5-8個、鹽5克、白糖5克、白胡椒5克。
做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊，海米提前用溫水浸泡至軟，七葉瓜 洗凈后切成滾刀塊；
2、炒鍋中放入豬油，燒到三成熱時放入瀝干的海米用小火爆出香味，然后放入七葉瓜、土豆塊用中火翻炒，加入白糖炒勻；
3、繼續用中火翻炒半分鐘，直到瓜和土豆塊外側有一層焦黃的顏色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干凈也一起加入，水量沒過材料的1/2即可；
4、加蓋用中小火慢慢燜燒，直到水分減少到一半時，打開蓋子加入鹽、白胡椒拌勻，繼續加蓋燜燒，直到水分收干，轉成小火繼續煸炒半分鐘即可。
七葉瓜是一種云南特有的瓜果，但是我發現在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實這種食材本身沒有什么特別的香氣、味道，只是比較清香，入口很綿軟，一般在云南多和土豆、火腿等搭配，做湯、油燜的做法比較常見。
實在買不到，可以用西葫蘆代替，我這么油燜過也很好吃哦。口感可以根據自己的喜好來調整，年輕人、牙口好的可以少燜會兒，口感稍微有點脆比較香；
可以在里面添加海米、火腿等材料，能給七葉瓜提升香味，或者放幾個干辣椒也很提味。
