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2012/2/8 14:13
告別亞健康--潤肺清火素小炒
家里有胡蘿卜和木耳，買了一點(diǎn)荷蘭豆搭配著荸薺和銀杏做了一盤潤肺清火的素小炒。黃、橙、白、綠、黑，成品不僅顏色漂亮，吃著也很舒服。
處理新鮮銀杏仁的方法：
1、帶皮的新鮮生銀杏。
2、把銀杏放到水中浸泡5分鐘，用手剝掉外皮。
3、放入開水鍋了煮5分鐘。
4、將煮熟的銀杏撈入涼清水中。以保持銀杏的口感。
食用銀杏的注意事項(xiàng)：銀杏仁中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現(xiàn)為全身不適、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復(fù)，重者應(yīng)送醫(yī)院救治。為安全食用銀杏仁，應(yīng)去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內(nèi)種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時(shí)切忌同時(shí)吃魚。
原料：干木耳10朵、胡蘿卜半根、荸薺8個(gè)、荷蘭豆二兩、銀杏仁一兩（25個(gè)左右）。
配料：蔥花一勺、姜絲半勺、食用油兩勺、料酒一勺、淀粉1/2勺、一勺清水、鹽一小勺、雞粉一小勺、香油數(shù)滴。
做法：
1、干木耳用清水泡發(fā)后去蒂用手掰成小朵。
2、胡蘿卜切片，為了漂亮我把胡蘿卜片用餅干磨具刻成“小花”。
3、荸薺洗凈、削皮、煮熟后切片。
4、荷蘭豆兩側(cè)去筋洗好。
5、起鍋?zhàn)鲇停蜔岷蠓湃胧[花和姜絲，將蔥花和姜絲炸焦后撈出。只留下鍋中的蔥姜油。
6、蔬菜依次放入，先放胡蘿卜翻炒一會兒再放入荸薺片。
7、放入木耳翻炒。
8、放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻。
9、倒入煮熟的銀杏仁，倒入水淀粉勾芡，出鍋前調(diào)入鹽和雞粉，在淋上一點(diǎn)香油就可以出鍋裝盤了。
