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2012/2/8 14:12
香辣啤酒鴨
今天在安陽的二嫂帶侄兒一塊兒來看望二老，當然俺就免不了得招待一番了。中午做了一桌子的菜，得到了嫂子和全家人的夸獎，特別是這道香辣啤酒鴨，女兒和LG一直贊不絕口，說是做得太少了，強烈要求明天再做這個給他們吃。
能得到別人的認可和夸獎，俺就是再熱再累，心里也舒服極了。哈哈。這道菜做法不難，還非常美味，強烈推薦給朋友們哦，夏季喝啤酒，吃啤酒鴨，一定把全家人樂得美滋滋哦。
原料：
鴨子半只（超市賣的半片鴨）、青椒、紅椒各一個、玻璃啤酒一瓶、姜、蔥半棵、紅尖椒三個、八角兩顆、桂皮1小塊、鹽、生抽。
做法：
1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。
3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。
4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊。
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820107883312540/
