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2012/2/8 14:11
土豆三鮮炒
除了涼拌菜，我這里實在很難出現一個素菜，是因為，我家有兩張嗜肉的嘴。可老吃肉也是不行的，所以隔那么幾天，總要有一兩天全素來涮涮腸胃。素菜做來做去也就那么幾樣東西，可相互結合總會出現不同的味道。此道菜便是我們常吃的素菜之一，土豆三鮮。怎么說，它的味道以番茄為主，口感卻以土豆為主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出個‘肉’味來。總之，很適合這個夏天的一道美味素菜。
我通常以兩種形式做它，卻也無外乎燉或者炒。燉自然是切塊，炒就切片。食材做法全一樣，卻也能吃出不同：炒的清爽，燉的濃厚。就看你的喜好和時間了。
土豆三鮮/炒（2人份）
原料：
土豆2個、番茄2個、香菇8朵、青辣椒1個、油3湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、土豆去皮切片，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。
2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻后，加入生抽，少許水不停翻炒至番茄成泥，湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。
