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2012/2/8 14:10
魚鱗雞腿：如何炸出魚鱗般的感覺
原料：
雞腿3只500克、腌料35克、水50克、裹粉100克。
面糊水：
面粉30克、水少許。
做法：
1、雞腿3只洗凈；
2、用刀將雞腿正反面切幾刀；
3、水加入腌料混合好；
4、將雞腿放入腌2個小時以上；
5、腌好后的雞腿；
6、少用一點面粉加點水調成糊；
7、將雞腿先過面糊；
8、再過裹粉下鍋炸就可以了。
飛雪有話說：
1、雞腿一定要選擇小一點的。
2、炸的時候火不能大，不然會糊。最好炸一遍，然后再復炸一遍。
3、最好選擇雞翅一類的比較好炸，也容易熟。
4、刀切的印子要深一點比較入味，也好炸。
5、這個炸雞腿總共試了三次，第一次先過裹粉再過面糊，再過裹粉結果炸出來太厚。第二次直接過裹粉，結果出來沒有什么感覺。第三次剛好。最好在面糊里放一點泡打粉，比較起酥。
