2012/2/8 14:05

煙火間blog

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初夏應季小炒-茭白毛豆炒肉絲

每次在市場里看到鮮嫩的茭白總會買上幾根，搭配上一點毛豆米和肉絲是我最喜歡的做法，清清爽爽很鮮美，是夏日里非常應季的家常小炒～～

茭白毛豆炒肉絲

原料：

主食材：茭白2根、毛豆100克、豬里脊肉100克、紅椒1個。

腌肉料：料酒、生抽、干淀粉。

調味料：鹽。

做法：

1、里脊肉切絲加料酒、生抽、干淀粉拌勻，腌制片刻；

2、茭白切絲、毛豆米洗凈、紅椒切絲備用；

3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用；

4、鍋內留底油，將毛豆下入煸炒至翠綠；

5、再放入茭白絲翻炒，同時下適量鹽進行調味；

6、最后待茭白炒軟之后再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可。

補充：

1、這個季節盛產的茭白和毛豆米都非常鮮嫩，只要簡單的調味就可以品嘗到食材本身的鮮美。

2、炒肉絲的時候動作一定要快，以防肉質變老。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/153848020.html