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2012/2/8 14:05
夏天怎么吃肉？--香煎檸檬雞
原料：雞肉（俺用的雞大腿，兩個，一人份）、檸檬（俺用的青檸檬，個頭是黃皮檸檬的1/2）。
輔料：洋蔥半個、生姜一塊、蒜頭三四瓣、青紅椒各一個（為了色彩需要，請隨意）、番茄醬、辣椒醬。
做法：
1、將所有材料洗凈——雖然很白癡，木辦法，看圖說話滴需要；
2、將雞腿去骨——俺也是第一回干這種抽筋扒骨的事，但在俺一番琢磨之后，找到裊關鍵點——先用尖刀把根部（就是平時咱啃雞腿時捏著的部位）劃開，如圖所示，把雞腿豎起來，左手抓住根部骨頭，右手拿著刀子貼著骨頭走，一點一點把皮肉分離下來，只要膽大，心細，此步動作零難度；
3、洋蔥，蒜頭，生姜均切末，青椒切片，雞腿切塊，加適量生姜末，黑胡椒，料酒，醬油腌制片刻；
4、等待雞肉腌制時，準備醬料，將一大勺辣椒醬，一大勺番茄醬（比例可由你口味而定酌情調配），少許白糖，兩個檸檬的汁混合均勻，備用（檸檬皮留一點切成絲）；
5、鍋中倒入底油，加入一塊黃油（臨時起意，可不用）融化；
6、油熱后，放入洋蔥末，生姜末，蒜末和少許檸檬皮絲（增強獨特口感）翻炒出香味；
7、倒入青椒片煸炒；
8、半分鐘之后，將雞肉倒入，煎制；
9、當雞肉變色時，加入調配好的醬料，翻炒均勻，熬至入味即可。
