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2012/2/8 14:04
臘味蒜薹
最近湖南衛視《百科全說》一夜躥紅，綠豆湯包治百病的傳言不脛而走。一些養生書籍也成為各大書店、網站的銷售黑馬。被某些所謂的食療專家神化的另類養生法，推動了綠豆、大蒜價格飛漲。綠豆由原來3-4元1斤漲到了現在10多元一斤，大蒜價格也逼近10元大關。這么高的價格，還是有許多人一買就是二、三十斤。但是這幾天報刊、網絡、電視上又有許多醫學專家對此提出不同看法，甚至質疑其具有欺騙性，靠標新立異，危言聳聽招徠聽眾和讀者。
其實，不管是綠豆還是大蒜，都有其營養和保健作用，但也不可能是包治百病。適量食用有益于身體健康，但不必迷信而大肆搶購大量食用，這樣的話反而有可能會對身體不利，什么事情都應該適可而止不是嗎？
原料：
蒜薹（上海人也稱算蒜苗）、鮮茶樹菇、臘肉、蒜頭、干紅辣椒、鹽、糖、生抽。
做法：
1、蒜薹擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗凈后都切寸段，；
2、蒜頭切片，喜辣的把辣椒切段；
3、臘肉用溫水洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼后切薄片；
4、茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘，入沸水焯半分鐘撈出；
5、炒鍋燒熱后加入油，5成熱下蒜片、辣椒煸香；
6、下臘肉片煸炒，然后茶樹菇翻炒；
7、最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺開水，加鹽、生抽和少許糖，約1分鐘后即可出鍋。
