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2012/2/8 14:04
水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片
最近俺和水果來勁了哦，這段時間水果的價格明顯要比蔬菜便宜好多，自己算了算，還是吃水果比蔬菜合算多了哦。哈哈。乘這機會不多吃點水果還等什么，今天就來個菠蘿滑雞片吧，味道清新美味哦。
原料：
雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒（我用了玉米和豌豆）、青紅椒、西紅柿。
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
備注：
1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
2、雜蔬粒是超市買的冷凍品，這個不必再焯水了，直接入鍋翻炒即可，沒有的朋友用新鮮的代替，但一定要事先焯水，否則不容易熟。
3、雞片腌制中加入蛋清和油腌制，能讓雞片保持滑嫩口感，也適用與其他的肉哦。
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