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2012/2/8 14:03
每個人都能100%成功--芝麻三文魚
原料：
新鮮三文魚250克、檸檬汁30ml、葡萄酒30ml、胡椒粉5克、鹽5克、干淀粉1大勺、雞蛋清1個、芝麻少許、生菜100克。
做法：
1、三文魚刮去鱗片，切成三角塊，放入檸檬汁、鹽、白胡椒粉用手揉勻入味，腌制10分鐘；
2、將腌好的三文魚瀝去汁水，依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一層，然后魚皮部分沾上芝麻；
3、平底鍋中加入橄欖油，燒到4成熱時放入三文魚塊，用中火煎至稍稍變硬、顏色變白，最后在鍋中烹入葡萄酒即可。
注：
三文魚煎熟了吃也別有味道，口感會和豆腐似的非常鮮嫩。選用語腩來做的話含有一定的油質，口感和香味會更濃郁，如果給老人和孩子做這道菜，可以仔細的將魚刺剔干凈，這樣吃起來會更方便些！
三文魚本身就很鮮美，因此不需要經過特別的腌制，這種自然和清爽的味道，更能帶出魚肉的鮮美，所以也省去我們勾兌醬汁的麻煩了；
最好用不粘的平底鍋做，這樣能保證魚肉的完整性，搭配橄欖油能使這道菜更加健康；
左后烹入葡萄酒能增加魚肉的鮮香，也能使整道菜的口感大大提升！
