客戶端
2012/2/8 14:02
夏天冰啤酒的好伴侶-香辣盆盆蝦
說(shuō)到四川小吃，就不得不說(shuō)這香辣盆盆蝦。這道并不屬于有著四川悠久歷史的傳統(tǒng)小吃如今卻風(fēng)靡一時(shí)。隨之而火的香椒盆盆蟹，香辣盆盆螺，香辣盆盆魚也應(yīng)運(yùn)而生。這道菜結(jié)合了四川小火鍋，麻辣串串香與四川水煮魚三道大菜的制作方法，味道也可隨意變換，荔枝味，魚香味，番茄味。或許正是這種火暴的麻辣調(diào)料，突破了海鮮一貫的清淡做法，而又保證了菜品的肉厚色鮮，配上可以隨意選擇的青菜，濃濃的一層紅油讓人食欲大增。也是夏天喝冰啤酒的最佳伴侶了。
原料：白蝦、青菜、蔥段。
調(diào)料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。
做法：
1、將蝦炸至金黃；
2、油熱后，放入辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。加入高湯熬制，放入雞精，酒釀1勺，醋少許調(diào)味后過(guò)濾；
3、在2中放入青菜，斷生后撈起鋪盆底，放入蝦，蔥段，煮開后起鍋裝盆即可，將鍋里的調(diào)料過(guò)濾后倒于盆中。
營(yíng)養(yǎng)成分：
白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無(wú)機(jī)鹽和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成份。
主要功效：
蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開胃之功效，對(duì)食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。
