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2012/2/8 14:01
春季養(yǎng)生第一菜--蜆肉炒韭菜
春天，經(jīng)歷了一個漫長寒冷的冬季后，正是萬物復(fù)蘇，陽氣上升的季節(jié)。按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時應(yīng)特別注意養(yǎng)護人體的陽氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。
原料：
韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1、韭菜洗凈切寸段；
2、鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；
3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；
4、加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
