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2012/2/8 13:59
干煸杏鮑菇
世界衛生組織的推薦每人每天攝入烹飪油量25克，旨在倡導健康飲食，減少烹飪用油，防止疾病風險。過多攝入油脂除了會造成肥胖外，還會導致血液中的脂肪酸過多，從而造成血脂增高，引發多種疾病。為了讓市民可以按量控制烹飪用油，去年上海市也每家每戶都發放了控油瓶。可是有時候我們在烹飪時用油少了，往往會造成食物粘底而破壞了食物的完整美觀，也常常會因食物沾鍋而燒焦，這樣反而會使食物產生有害物質而損害健康。
美國心臟協會建議“使用不粘廚具烹飪，才可以用最少的油，既保持食物美味，又保證健康飲食”。美國國家防止中風協會建議：“炒菜時使用不粘炊具，和噴罐食用油”。這些建議讓烹飪盡量減少用油，防止人們對食用油的過量攝取；使用不粘鍋的確可以大大減少烹飪用油，而且讓食物更加完整有形。哪怕是不善于烹飪的新主婦，也能輕松烹飪。另外使用不粘鍋烹煮時產生的油煙少，人體吸入有害油煙的幾率也大大減少，而廚房也因此更干凈。
原料：
杏鮑菇、洋蔥、生抽、鹽、胡椒粉。
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘；
2、洋蔥洗凈切絲；
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。
