2012/2/8 13:59

記憶中那些熟悉的味道 blog

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剩油條的華麗變身

有時候油條難免有吃剩下的時候。你家剩油條都是咋吃的？把剩下的油條扔掉當然可惜，平常大家經常在鍋里熥一下，如此一來，油條是軟了，可是不酥了，而且格外膩了。據說絲瓜炒油條好吃，可是我更喜歡用西葫蘆炒涼油條。

西葫蘆無需焯水，急火快炒后，脆爽適口，而且析出的水分配上酥脆的油條，吃起來那真是水潤香甜，回味無窮。而且，我發現，油條和大蒜的味道很般配。

當我自夸我炒的剩油條是如何讓如何好吃的時候，老公在一旁不緊不慢地說：“其實，涼油條不用你這么費勁，倒上一碗涼開水，用涼油條蘸一下水，吃一口，蘸一下，吃一口，那才真叫好吃呢！”如果您喜歡油條軟點的口感，可以省略烘油條這一步，然后把西葫蘆多炒一會兒，再下油條就可以了。 我個人還是喜歡油條和西葫蘆都爽脆的口感。

原料：

涼油條兩根、西葫蘆一個、大蒜6瓣、干紅辣椒4個。

做法：

1、油條切薄片，入鍋用小火慢烘至酥脆，取出備用；

2、西葫蘆切塊，紅椒切段，大蒜一半切片，一半剁成蒜蓉；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蒜片和紅椒炒香；

4、下入西葫蘆大火翻炒1分鐘；

5、烹入料酒、生抽、鹽、糖調味；

6、炒至西葫蘆表面發軟，鍋內出水，添加味精調味；

7、添加烘好的油條和蒜蓉，關火，翻炒一下出鍋。