2012/2/8 13:52

原料：

鴨子。

做法：

1、燒一鍋水，放點姜和酒，煮開，把斬塊的鴨肉塊（鴨屁屁會很騷，斬掉不要）塊放進去煮開，煮出血水和浮沫，倒出，沖漂干凈后瀝干水；

2、炒鍋重新加熱，倒入適量的油，將切好的姜片放入炸，炸到微微焦黃，姜片可以多放些，可以去鴨腥味，爆過的姜煮一煮也蠻好吃的；

3、將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反復地翻炒，煸出油，接著將鍋內的材料倒入砂煲，按順序分別倒入一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖，一杯水（可加少許鹽），大火燒開后，蓋上蓋子，轉中小火，煲上約二十分鐘左右，開蓋子，轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可。

這個菜的算是懶人菜，五種調料等量使用，只要注意不要粘鍋濃底都會很成功的。

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