2012/2/8 13:51

原料：

本地雞半只、水發香菇（發香菇的水可留著一會燒雞時用）、木耳（最好選用云耳）、腐竹、去殼板栗（板栗上內膜一定要去干凈）。

調料：

老抽、蠔油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂葉、紅糖、料酒。

做法：

1、鍋內放底油燒至7成熱時候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；

2、然后下已經斬成細件的雞，開大火待雞肉內多余的水分爆干后，加老抽、紅糖、料酒調味，后將雞肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前發香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因為會有沙）月桂葉、蠔油，再次試味，味道合適后改上鍋蓋，改中火燜煮約 15分鐘，湯汁基本收干即可起鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fe83cfa010005is.html