2012/2/8 13:49

原料：

鴨子半只、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2個、干辣椒4-5個、姜1塊拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、鹽、雞粉適量、油1大匙、生抽1大匙 、老抽1小匙。

做法：

1、將鴨子洗凈切小塊并瀝干水份，毛豆米洗凈備用；

2、起油鍋，炒鍋置旺火上，下油燒五成熱，倒入姜和蒜爆香，再放入鴨塊，加米酒、鹽、生抽、老抽翻炒至干身；

3、將鴨塊盛起轉入砂煲中，加入八角、干辣椒，倒入能沒過鴨塊的清水，大火煮開后轉小火燜50分鐘左右；

4、鴨塊基本熟爛時，將毛豆倒入砂煲中繼續用小火燜20分鐘左右，看到湯汁濃稠時最后加入雞粉即可。