2012/2/8 13:49

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菠蘿果實營養(yǎng)豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進食欲；醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果，對神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。

原料：

啤酒鴨、南瓜、荷蘭豆、菠蘿、蒜、小米辣。

佐料：

鹽、蠔油、料酒。

做法：

1、將啤酒鴨去骨切丁；

2、將南瓜，荷蘭豆洗凈切菱形，菠蘿切片擺盤，蒜切末，小米辣切丁；

3、熱鍋少油燒熱，下蒜末爆香，再下啤酒鴨，加料酒煸炒；

4、下南瓜，荷蘭豆，并加入蠔油翻炒（可以蓋上鍋蓋小燜幾分鐘）；

5、加鹽（少）翻炒片刻起鍋，盛盤撒小米辣。

營養(yǎng)分析：

1、 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；

2、 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；

3、 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

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