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2012/2/8 13:49
油潑鯉魚：
原料：
鯉魚一條。
配料：
蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個、胡蘿卜三片、八角一個、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量。
做法：
1、鯉魚去鱗和內臟，清水沖洗干凈，控干，兩側各劃三刀，魚身和魚腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌制30分鐘入味；
2、蔥切下三小段，剩余切絲，姜四片切絲，青紅椒和胡蘿卜均切絲，蒜切片備用；
3、魚腹中放入蔥段、兩片姜、八角、香葉，放入魚盤中，入鍋蒸25分鐘。根據魚的大小，水開后大魚不要超過15分鐘，小點的魚時間相應減少，我做的魚大約重三斤；
4、取出蒸好的鯉魚，在魚身上整齊的擺上蔥絲、姜絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲、蒜片，淋上醬油、醋和少許鹽；
5、坐鍋熱油，油熱后均勻的潑在鯉魚身上，撒上香菜碎即可。
溫馨提示：
1、用料酒和胡椒粉腌制鯉魚，可以去除腥味兒；
2、鯉魚有利尿、消腫、健胃之功效，胃不好的人可常食鯉魚。
