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2012/2/8 13:48
黃瓜炒豬肝：
原料：
黃瓜200克、豬肝150克、胡蘿卜50克、蔥10克、姜10克、蒜10克。
調料：
料酒2茶匙（10ml）、鹽1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、淀粉2茶匙（10克）。
做法：
1、準備材料；
2、豬肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分鐘；
3、將豬肝用５克淀粉，料酒，腌１０分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，胡蘿卜切片；
4、鍋中放油，倒入豬肝炒至８成熟取出；
5、鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末；
6、倒入黃瓜片；
7、倒入胡蘿卜片；
8、小炒一下后，倒入豬肝；
9、加入鹽，最后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入鍋中，收汁即可。
提示：
1、豬肝因為有毒素，所以最好的食用前浸泡３０分鐘；
2、在豬肝中放入料酒是為了去腥；
3、因為黃瓜和胡蘿卜比較容易熟，所以炒制的時間不能長。
小知識：
1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；
2、除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老；
3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。
