2012/2/8 13:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：summer的家
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

原料：

豬瘦肉、酸菜、粉條、料酒、水淀粉、葷油、花椒、蔥、姜、蒜末。

做法：

1、粉條用開(kāi)水燙一下，撈出備用；

2、豬瘦肉切絲，加料酒、水淀粉腌制一會(huì)兒；

3、鍋中放油，放入豬瘦肉絲翻炒變色，盛出備用；

4、鍋中放葷油，放花椒、蔥、姜炒香，放入酸菜翻炒一會(huì)兒，

5、加入炒過(guò)的瘦肉絲翻炒均勻；

6、加入粉條翻炒兩分鐘，撒點(diǎn)葷油，放花椒、蔥、姜兒，加鹽、味素調(diào)味即可。

制作提示：

1、酸菜喜油，所以炒酸菜的時(shí)候要多放一些油。炒酸菜最好用葷油（豬油），如果沒(méi)有葷油的話用五花肉或帶肥肉的豬肉代替瘦肉絲也可。我用的豬后臀尖，瘦肉切絲了，肥肉熬成葷油（豬油）炒，其實(shí)一起炒也可以；

2、粉條事先用開(kāi)水燙過(guò)，所以稍炒一會(huì)就好了，不能炒時(shí)間太長(zhǎng)，否則就不筋道了。如果不燙粉條的話，炒的時(shí)候可以加點(diǎn)水燜煮一會(huì)兒至熟；

3、這道菜如果不放肉的話，用葷油炒一樣好吃。