2012/2/8 13:43

2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙，我做紅燒肉從來不放油，燉出來自然就會有油；

3、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；

4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，因為老抽本身就很咸，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關火后不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開，這個過程鍋里其實一直在沸騰。

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