2012/2/8 13:39

以前某人曾總結過一些所謂的經驗－－好看的菜不一定好吃，好吃的菜不一定好看。紫甘藍就是一個好看不好吃的典型－－雖然顏色很漂亮，但它太粗太硬難入味，大家不喜歡。可是紫甘藍也有它的好處，比如營養價值很高啦，防癌啦，易貯藏啦……所以我們平時可以買一顆漂亮的紫甘藍放在家里，以備不時之需啦。

我的紫甘藍是買來做沙拉的，雖然沙拉的配色很漂亮，有白有黃有綠有紫，可是那么漂亮的紫甘藍仍然沒逃脫被嫌棄的命運－－它被剩在了碗里，對于一個節約的主婦來說是不可容忍的！余下的紫甘藍就要想方設法發揮它的功用，穩穩當當地進到大家的胃里！
這就是紫甘藍炒肉片的來源！

紫甘藍炒肉片

原料：

紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。

做法：

1、瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右（可稍咸）；

2、紫甘藍用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片（盡量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味）；

3、加油燒熱，將腌好的肉片下鍋大火爆炒，斷生后盛起，腌肉的汁留下備用；

4、加少量油，燒熱后倒入紫甘藍大火爆炒5秒后加入腌肉用的調料繼續爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續翻炒一分鐘，如腌肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。

該菜中的紫甘藍本身入味仍不多，但勝在有腌肉的湯汁附在葉片上面，吃時會覺得味道較濃，肉片則是香咸味足，口感較嫩，宜下飯。

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