2012/2/8 13:37

原料：

白蘿卜（2000克）、干貝（100克）。

輔料：

小麥面粉（30克）。

調料：

鹽（15克）、味精（4克）、花生油（50克）。

做法：

1、將白蘿卜洗凈，削去皮，用模具將蘿卜挖出一個個圓珠（玻璃彈珠大小）；

2、干貝洗凈放在碗里加水入籠屜蒸5分鐘；

3、鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時入蘿卜珠過油5分鐘，倒入漏勺瀝去油；

4、鍋置小火上，倒入過油后的蘿卜珠和奶湯300毫升，小火煨爛，瀝去余湯；

5、再加奶湯200毫升、干貝（帶汁）小火煨入味，然后以精鹽、味精調味，起鍋待用；

6、炒鍋置中火，下花生油，燒熱后倒入小湯匙面粉，用勺研勻變色后，倒入蘿卜煨汁，用勺攪勻（即炒粉），再入煨好的蘿卜珠和干貝，燒2分鐘，即可。

菜譜功效：

補虛養身調理、營養不良調理、健脾開胃調理。

提示：

1、蘿卜珠過油是去異味，故時間不能過長；

2、蘿卜珠分二次煨制，第一次目的是煨爛，煨好后可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁應保留作“炒粉”用；

3、因有蘿卜珠過油過程，需準備花生油500克。