客戶端
2012/2/8 13:37
餓的時候，會不由自主的想起北京五道口的烤肉串。雞肉牛肉雞珍雞心豆腐魷魚塊，全都用長長的竹簽子串著，有客人點了，拿出來，燒得滾燙的鐵板上澆了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一聲聲的響，香氣也跟著竄出來。煎到了兩面金黃的時候，盛起來，刷肉醬，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那個滋味，香的緊，恐怕吃過的人都忘不掉。
原來，美食和愛人一樣，縱使隔了千山萬水，還是一樣可以叫人念念不忘的。
原料：
1磅豬肉（約454克），切成小塊、1茶勺白芝麻、1小撮孜然、8個干紅辣椒、油適量。
腌肉調料：
3瓣大蒜壓成蒜蓉、2茶勺白糖（teaspoon）、6茶勺醬油、1茶勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）、1茶勺黑胡椒末（新鮮磨的胡椒的話，用量減半）、1茶勺料酒、2茶勺番茄醬（tomato paste）、1茶勺白芝麻。
做法：
1、腌肉調料混合均勻，跟豬肉拌勻，密封，放冰箱過夜；
2、孜然和干紅辣椒放到咖啡研磨機里，打成粉；
3、第二天拿出來，用竹簽子串好，鍋里下油，燒熱，下肉串，煎至兩面金黃，起鍋， 趁熱撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
香，嫩，咸，鮮，辣，都齊了！
