2012/2/8 13:35

腌鮮鱖魚徽菜名品，俗名臭鱖魚。制法獨特，食而得異香。

原料：

鱖魚、豬肉片、筍片、鹽。

做法：

1、將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，經六七天后，魚體便發出似臭非臭氣味。

2、然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。

特點：

此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，是徽式風味名菜的代表菜品。