2012/2/8 13:32

做法：

1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮（山藥地粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山藥），然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色；

2、燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮熟；

3、將豆豉、郫縣豆瓣剁碎；

4、青蒜洗凈切段，姜切末；

5、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；

6、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出紅油；