2012/2/8 13:32

做法：

1、將干魷魚用食用堿水泡發12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味；

2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈；

3、將魷魚切成塊狀；

4、鍋中倒入油，煸炒魷魚，調入花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒；

5、在魷魚里加入水，水量稍微沒過魷魚，大火燒開，轉小火燉40分鐘；

6、五花肉切塊，放進涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用；

7、另起一鍋，鍋中倒入少量油，煸炒五花肉直至肉出油，加入冰糖和老抽上色，調入花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒；

8、將煸炒后的五花肉倒入燒鍋，注入水，水量稍微沒過肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘；

9、最后將魷魚倒入五花肉砂鍋內一起再燜20分鐘，起鍋前加鹽，留少量湯汁兒，裝盤即可。

魷魚：

也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

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