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2012/2/8 13:32
京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風味菜，每次去飯館，看到點此菜的食客還挺多。小賭也愛吃京醬肉絲，宮保雞丁，魚香肉絲這些個傳統(tǒng)菜，嗯~~~今天就做個京醬肉絲吧~~~
原料：
里脊肉300克、大蔥半根、豆皮1張、甜面醬3勺、姜、蒜、香菜適量。
調料：
鹽、老抽、料酒、淀粉、糖適量。
做法：
1、大蔥切絲，香菜洗凈，豆皮切塊；
2、里脊肉切成絲，加入鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘，然后炒熟待用；
3、鍋里倒入油，將甜面醬爆香，下入姜、蒜、糖和肉絲炒好擺盤即可。
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
