2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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香辣腰片

原料：

豬腰、油、蔥、姜、蒜、辣椒、孜然、料酒、醬油、鹽、糖、味精、香菜。

做法：

1、豬腰洗凈，撕去油皮，對(duì)半剖開(kāi)，仔細(xì)把白筋剔除干凈；

2、豬腰子切片，在涼水中浸泡一小時(shí)，中間換兩次清水；

3、把腰片在開(kāi)水中焯一下，馬上撈出入涼水；

4、瀝干水分備用；

5、油熱后，蔥姜、蒜、辣椒、孜然爆鍋，加適量料酒和醬油，入腰條大火爆炒一分鐘；

6、加適量鹽、糖、味精香菜出鍋即可。

友情提示：

1、豬腰里面的筋膜處理不干凈，腥臊味會(huì)很重，所以剔除時(shí)選用鋒利的小刀，且要認(rèn)真仔細(xì)；

2、如果時(shí)間緊來(lái)不及充分浸泡，焯水后過(guò)涼水一次也可以，不過(guò)可適量加重調(diào)料的口味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100bh9g.html