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2012/2/8 13:28
雙圓燴豆腐
原料：
韌豆腐、蝦丸、墨魚(yú)丸（或魚(yú)丸）、鮮香菇、姜蒜片。
調(diào)料：
海鮮醬、蠔油、香油。
做法：
1、2、丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時(shí)候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊；
3、豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃；
4、鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；
5、調(diào)入海鮮醬翻炒；
6、調(diào)入蠔油炒勻；
7、8、9、倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水，大火煮開(kāi)后放入香菇，然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，最后調(diào)入香油即可。
Tips：
1、如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味，也利于定型；
2、海鮮醬和蠔油既上色又很咸，所以要酌量調(diào)入，基本不用再放鹽了；
3、水一定要沒(méi)過(guò)材料，這樣才能慢慢將丸子煮至熟透入味。
