客戶端
2012/2/8 13:27
香辣小魚干
原料：
小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調味料等。
做法：
1、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；
2、小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份；
3、放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份；
4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。
小牛貼心提示：
1、自己曬制的小魚干不僅干凈衛生，而且可以自己調解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬；
2、曬干的小魚干多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用；
3、炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊；
4、小魚干本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過咸。
