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2012/2/8 13:24
世界衛生組織（WHO）每年都會推出一份健康食品排行榜，根據各種食物生長環境、所含營養的變化，上榜的健康食品也隨之不斷調整。07年發表的榜單則首次將健康食品劃分為蔬菜、水果和肉類三大系。其中肉類系的排行榜上只列出了3種肉類，依次是鵝肉、鴨肉、雞肉。這是因為鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，有益于心臟健康。而雞肉則被認為是人體所需蛋白質的最佳來源。這三種肉類都屬低脂低熱，營養豐富的健康食品。其中排列榜首的鵝肉更是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品. 被譽為“世界綠色食品之王”，其蛋白質含量高，脂肪品質好，對人體健康很有利。另外，鵝肉鮮嫩松軟、清香不膩，具有養胃止渴、補虛益氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。是中醫食療的上品，也是“秋冬養陰”的良菜佳肴。
原料：
光鵝、豆腐干、蔥姜蒜、香葉、茴香、桂皮、料酒、蠔油、老抽、糖。
做法：
1、光鵝斬成塊入冷水燒沸焯2分鐘，洗凈血末；
2、豆腐干改刀切成塊；
3、蔥切段，姜切片，蒜拍碎；
4、熱鍋入油，油溫后下蔥姜蒜煸出香味，下鵝塊煸炒；
5、烹入料酒除腥，加入蠔油、老抽、糖調味，香葉、茴香、桂皮放入料包，加入適量清水；
6、小火燉1小時，放入豆腐干繼續燉半小時至鵝肉入味酥軟，收汁裝盤即可。
