客戶端
2012/2/8 13:23
原料：
芋頭、剁椒、雞精、生抽、香油、蔥絲。
做法：
1、芋頭洗凈擦干；
2、用刮皮刀刮掉芋頭的表皮；
3、刮完皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；
4、剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。
小牛貼心提示：
1、芋頭汁也許會引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；
2、萬一沾到少許芋頭汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油、或者在火上烤一烤，過段時間癢感自會消失；
3、余頭最好選用香芋、粉芋口感較好；
4、芋頭的黏液會刺激咽喉，黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，所以烹調(diào)時一定要煮熟；
5、因為剁椒較咸，所以生抽的用量要控制好，以免過咸；
6、蔥切細(xì)絲泡水后會自然卷曲，適合做裝飾用。
芋頭是一種堿性食品，脂肪含量很低，富含多種礦物質(zhì)，其中氟的含量非常豐富，可以有效地中和口腔中的酸性物質(zhì)，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭豐富的營養(yǎng)價值，能抵抗衰老、增強(qiáng)人體的免疫功能，并且調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，富含的黏液皂素更能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。
