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2012/2/8 13:14
此“芝”為芝麻的芝，非芝士哈。在文怡的美食廚房里看到這個菜名時，第一反應就是芝士，嘿嘿，看了照片才知道，是芝麻捏。因為用到了李錦記的蒸魚豉汁，所以我一定要試試。以前用蒸魚豉汁做過杏鮑菇，排骨，味道真的很好，對這個神秘調味汁尤為敬仰。另外啊，這個神奇的料汁配著海鮮吃也很贊呢，就加些姜絲進去就齊活兒了。
材料：
香菇5-6大朵、熟白芝麻。
配料：
蒸魚豉汁（李錦記的，別的牌子的還沒有試過）、鹽、糖、蔥、辣椒粉、水淀粉。
做法：
1、香菇事先泡發，泡發時放些鹽和淀粉，香菇會干凈些；
2、大蔥切片，香菇切片；
3、起鍋，油燒至七成熱時，放大蔥片，出香味后放入香菇；香菇放入時會發現油一下子被吸干了，這時可以稍稍放一點點水，讓香菇保持濕潤，待水份再炒干時，再放一點點水，直至香菇炒出香味，炒軟；
4、倒入兩勺蒸魚豉汁，加少許糖調味，口重的話再加些鹽，根據個人喜好再放點辣椒粉，繼續煸炒1-2分鐘；
5、淋些水淀粉，裝盤時撒上白芝麻。
蒸魚豉汁配菌類真的是絕配呢，一定要試試哈！
