2012/2/8 13:10

食尚小米 blog

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主料：

草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。

輔料：

干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。

調(diào)料：

鹽、料酒、白糖、干鍋調(diào)料、有條件，買(mǎi)一個(gè)黑色的鐵制干鍋。

做法：

1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；

2、蝦剪去嘴殼和長(zhǎng)須洗凈，背上上橫切一道口子，這樣更容易入味。加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料勻碼味備用；

3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調(diào)料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤(pán)底；

5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_47822805010095wi.html