2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

主料：長嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。

≮美食做法≯

1、茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片；

2、勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；

3、勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。

≮烹飪關鍵≯

湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。