客戶端
2012/2/8 13:03
在城市難得能吃上農村的土雞土豬，這兩天有人送來一些土豬腳，那就試著鹵吧
果然是很香很Q很有土味，呵呵~~~
后天要出門了，在這里提前給朋友們拜年，祝福大家健康平安快樂
香鹵豬腳
原料：
豬腳1只、青蔥2支、紅辣椒1支、老姜3片、八角1顆、冰糖適量、紹酒或料酒50毫升（5小匙）、醬油約150毫升、清水800－1000毫升
做法：
1、豬腳洗凈用熱水氽燙幾分鐘，撈起泡入涼水中，瀝干備用；蔥、辣椒切段備用；
2、熱鍋下油，小火慢慢炒冰糖，倒入豬腳翻炒上色，加入蔥段辣椒段、姜片、八角炒香；倒入紹酒、醬油炒香，加水煮滾；
4、移至大砂鍋，以小火慢慢鹵1小時即可。
Memo：
豬腳要選擇前腿，肥瘦比例剛好。
熱水焯后立刻泡冷水，能讓肉質更緊實更Q。
另外我還加了些剝好皮的生栗子同鹵。
