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2012/2/8 13:03
貽貝是海產雙殼貝類，俗稱青口、海紅，其干制品統稱淡菜，有很高的營養價值，還具有很好的藥用和食療功效。我國沿海所產的食用貽貝主要有紫貽貝、厚殼貽貝和翡翠貽貝等，其中尤以翡翠貽貝個體最大，質量最佳，味道最好。
據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質含量高達59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營養價值高還由于它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對較高。
貽貝還有很高的藥用與食療功效。據《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”。現代有關藥書記述，貽貝性溫，能補五臟，理腰腳，調經活血，對眩暈、高血壓、腰痛、吐血等癥均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有維生素B12和B2，對貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。
--------轉自網絡
青口沖洗干凈入鍋大火蒸熟 開口即熟（青口很容易熟 如果時間長了口感就會變老） 關火取出備用
大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉（一定要耐心 顆粒太大影響口感）紅干椒 蔥葉切小段備用
鍋中油7成熱后放入蒜蓉 紅干椒 轉小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色
不停上下翻動 防止變成焦黃 而且味道也會變苦
最后加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個青口上 撒上蔥花就OK了
